L’ Atelier Gaillard, coutellerie artisanale nichée à Biot entre mer et collines, vous invite à découvrir un univers qui mêle tradition et modernité, celui de forgeron coutelier. Tous les couteaux sont réalisés à la main par l’artisan Florian Gaillard.

Un artisanat local

Afin de valoriser un patrimoine naturel local exceptionnel, l’Atelier Gaillard privilégie les circuits courts et la récupération. Bois, aciers, cuirs, proviennent essentiellement de la région ou de France dans le double objectif de mettre en avant les ressources locales et limiter un maximum notre impact sur ces dernières.

Du Sur-Mesure pour tous

Couteaux de table, couteaux de chasse, couteaux de cuisine, tous peuvent être fabriqués sur-mesure. Lors de la commande d’une pièce sur-mesure, le client est une réelle partie prenante du projet. Du dessin au choix des matières, chaque réalisation est unique et possède à la fois l’âme de l’artisan et de son propriétaire.  

Particuliers ou professionnels, la même exigence

L’Atelier Gaillard se met au service aussi bien des professionnels que des particuliers mais toujours avec la même exigence. Esthétiques mais aussi durables, nos produits artisanaux ont pour vocation de vivre avec leurs propriétaires. 

Stages Do It Yourself  

L’Atelier Gaillard c’est aussi un lieu de partage et de convivialité. Il est ainsi ouvert à tous les curieux qui souhaitent visiter et découvrir cet endroit particulier (nous conseillons de prendre contact par mail ou téléphone mais la porte ne sera jamais fermée).

Pour ceux qui souhaitent aller un peu plus loin, des stages sont possibles à l’Atelier accompagné de Florian.  Stages

Ils parlent de nous !! 

Des couteaux faits sur-mesure qui m'accompagnent tous les jours dans ma cuisine professionnelle mais aussi à la maison.. J'ai été séduit par la qualité de finition et le fait de travailler avec un artisan français.
Martin Orard
Chef Cuisinier - Génève